“数千年来

还没有一种家养动物像猪一样

既是中国人最主要的肉食资源

又一直在精神领域里扮演了重要的角色

从猪的驯化到饲养选育技术的发展

从简单地食用猪肉

到将猪肉烹饪成美味佳肴

从用猪随葬

到把猪作为重要的精神文化符号

人类在与猪同行的历史进程中

生产技能在进步，生活水平在提高

风俗习惯在变化，文化知识在丰富”