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央视推荐“干烧芦丁鸡”

发表时间:2020-04-28 17:40作者:林

       央视推荐“干烧芦丁鸡”

克迈拉 芦丁鸡养殖

食材:鸡丁鸡肉、酱油、蚝油、小葱、姜、干桂圆、猪肉丁,小笋、蘑菇、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、糯米料酒

1、腌制,将处理好的芦丁鸡放进碗中,倒入一勺酱油、蚝油、香料油、秘制辣椒酱腌制15分钟(秘制辣椒酱见腌肉不够味?学会这道酱保证劲辣够味,一桌子菜都能用上!)


2、将盘子中铺上一层小葱垫底,把芦丁鸡整齐的码放在葱上,小葱可以增香去腥。


3、在码放整齐的芦丁鸡上撒上姜片和干桂圆肉,增加鸡肉鲜甜的味道

4、蒸锅上气,大火蒸制5分钟(芦丁鸡肉质细嫩,很快就能蒸熟,时间太久鸡肉容易蒸老,用普通鸡肉可以适当延长时间)

5、炒汁,锅中倒油放入肉丁,小火慢炒后倒入笋丁、蘑菇丁、姜丁、蒜丁(也叫料头)小火炒香后盛出备用

6、锅中倒油,下入切好的葱姜炒香,倒入干辣椒、一勺郫县豆瓣酱、糯米料酒炒制

7、汁水颜色红亮诱人时,过滤出香料渣(吃起来更方便哟~),保留汤汁,二次回锅

8、倒入炒好的料头,倒入醪糟汁,让料头有一个煲煮入味的过程

9、此时鸡肉差不多就蒸好了,用筷子轻轻一戳,能够戳破,就说明鸡肉蒸的刚刚好

10、蒸好的鸡肉倒入热油中炸制表皮金黄即可,芦丁鸡蛋也可以下油锅轻微炸制


11、把炸好的鸡肉 和鸡蛋放入汤汁中煲煮4分钟

美味大功告成!



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